7. Kuih Bangkit
Kuih Bangkit sangat populer di Riau. Memiliki nama yang unik, istilah “bangkit” ini dikarenakan proses dari adonan kue tersebut jadi memiliki ukuran yang akan mengembang dua kali lipat saat keluar dari oven.
Kue ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalamnya.
Selain menjadi kudapan tradisional khas Riau, biasanya kuih bangkit menjadi menu takjil saat berbuka puasa.
Kuih bangkit diolah dari tepung tapioka, telur, gula halus, santan, daun pandan dan pewarna sebagai penghias agar lebih menarik dan tampilannya cantik.
Itulah ragam kekhasan kuliner Riau yang biasanya dijadikan menu takjil masyarakat Riau, dan tentunya dapat dijadikan inspirasi kita untuk berburu takjil khas nusantara ini.***